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Les boulangers possèdent des compétences et connaissances approfondies de la fabrication du pain et des viennoiseries. Un boulanger doit connaître les techniques de fabrication du pain, des petits pains, des pâtes levées sucrées (par exemple type brioche faite avec du beurre), des pâtes feuilletées (par exemple type Danish), des pâtes salées, (par exemple pâte à choux fourrée) et des décorations faites avec de la pâte à pain. |
   
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